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Ingrédients : 80 gr de sucre, 10 cl de crème fraîche, 40 gr de beurre.

Faites chauffer le sucre dans une casserole sur feu moyen doucement. Ne remuez surtout pas le sucre, laissez-le se colorer tout seul. On peut remuer un peu la casserole si besoin.

Une fois qu'il a pris une couleur ambré, enlevez du feu. Y versez la crème fraîche liquide préalablement chauffée au micro-ondes.

Attention aux projections ! et surtout bien remuer. Ensuite, incorporez le beurre coupé en morceaux. Le faire fondre. Remettre un peu sur feu doux si besoin pour faire fondre les morceaux de caramel dur qui aurait pu se former.

à rechauffer au micro-ondes si envie ou à déguster froid

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