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Ingrédients pour quatre adultes et six enfants (deux petis ballotins par adulte, un par enfant servis avec une petite salade) :

un paquet de feuilles de brick, 100 gr de beurre fondu, 60 gr de jabom de bayonne ou d'allumettes de lardons, 12 cl de crème liquide, 2 oeufs, 1 camembert.

Détailler les feuilles de brick en carré de 8 cm de côté, les badigeonner de beurre fondu. Superposer 2 carrés et garnir les empreintes (moules en silicone ou petits ramequins suivant la taille désirée).

Réaliser un appareil avec la crème, les oeufs, le camembert coupé en dés et le jambon émincé très finement puis garnir les croustillants. Mettre un peu de ciboulette ciselée.

Cuire 20 minutes thermostat 150°.

A essayer au chèvre ou au roquefort