Mon cahier de recettes

20 mai 2011

Ratatouille niçoise

Pour accompagner des grillades ... Ingrédients : 1 kg de tomates, 3 poivrons, 6 petites courgettes, 2 aubergines, 3 oignons, une feuille de laurier, 3 gousses d'ail, 25 cl d'huile d'olive, une pincée de sucre, sel et poivre Préparer les légumes. Rincer...

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17 mai 2011

Verrines fraise à la mode breizh

Pas une recette : une superposition Ingrédients : des palets bretons, des fraises gariguettes, de la chantilly Emmietter un palet breton au fond de chaque verrine. Y ajouter des fraises coupées en morceaux et pour finir répartir dessus de la chantill...

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14 mai 2011

Tarte poire Fourme d'Ambert

Une recette de tarte : Ingrédients (pour 6 personnes) :1 rouleau de pâte feuilletée, 3 poires conférence, 1 fourme d'ambert, 1 oeuf, 1 filet d'huile d'olive, 2 pincées de baies roses. Préchauffez tout d'abord votre four à 200°C (th. 6/7). Battez l'oeuf...

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11 mai 2011

Macarons au caramal au beurre salé

Pour les coques, se reporter à la recette macarons à la praline !! Pour la ganache : Ingrédients : 100 gr de sucre, 100 gr de crème fraîche liquide, 100 gr de beurre salé. Réaliser un caramel à sec avec 100 gr de sucre. Décuire en ajoutant 100 gr de crème,...

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8 mai 2011

Macarons à la praline

Pour 25 macarons : la recette de base pour le premier appareil : 125 g de poudre d’amandes, 125 g de sucre glace, 50 gr de blancs d'oeufspour la meringue à l'italienne : 125 g de sucre en poudre, 50 g de blancs d’œufs, 38 gr d'eau, 1 cuillère à thé de...

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5 mai 2011

Gigot de sept heures

Ingrédients (pour 10 personnes) :1 gigot d'agneau de 2,5 kg, 250 g de couennes, 200 g de carottes, 300 g de petits oignons, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil ou clou de girofle), 30 cl de bouillon de boeuf, 10 cl d'huile d'olive, 50 cl de vin blanc,...

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2 mai 2011

Petits ballotins au camembert

Ingrédients pour quatre adultes et six enfants (deux petis ballotins par adulte, un par enfant servis avec une petite salade) : un paquet de feuilles de brick, 100 gr de beurre fondu, 60 gr de jabom de bayonne ou d'allumettes de lardons, 12 cl de crème...

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