Mon cahier de recettes

24 mars 2012

Petits fars blé noir

Recette transmise par Annie, une collègue de travail, extraite de la revue "Bretons en Cuisine" Ingrédients pour 4 personnes donc 4 ramequins : 120 gr de farine de blé noir, 200 gr de yaourt malo, 1 sachet de levure chimique, 100 gr de beurre salé + 20...

Posté par Emmanuelle A à 18:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 mars 2012

Spéculoos au confit d'oignons et au magret fumé

Ingrédients :2 oignons, huile, 15 gr de beurre, 20 gr de sucre, 1 c à s de miel, zeste d'une demi-orange, 2 c à s de viaigre de cidre, 1 c à s de vinaigre balsamique et 5 cl de vin blanc, spéculoos, magret fumé, cerfeuil. Dans une petite cocotte, faire...

Posté par Emmanuelle A à 19:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 mars 2012

Mousse aux spéculoos

Merci Gaelle !!! Ingrédients pour 4 verrines : 3 blancs d'oeufs, 125g de speculoos, 10 cl de crème liquide Réduire les 2/3 des biscuits en poudre et les mélanger avec la crème liquide. Incorporer ensuite les blancs d'oeufs montés en neige. Y ajouter le...

Posté par Emmanuelle A à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 mars 2012

Saint-Jacques rôties, beurre de cidre et crème de chou-fleur

Recette extraite de la revue Cuisine et Vins de France Ingrédients : 15 noix de saint-jacques, 20 gr de beurre, sel, poivre. Pour le beurre de cidre : 50 cl de cidre brut, 100 gr de beurre bien froid + 15 gr, 1 échalote, 2 carottes, 1 bouquet garni Pour...

Posté par Emmanuelle A à 20:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 mars 2012

Camembert rôti au miel

Un camembert plus que fondant ... Ingrédients : un camembert au lait cru, 75 gr de cerneaux de noix, 1/2 baguette de pain (ou plus !!), 3 c à s de miel liquide, 1 c à s d'huile d'olive, 1 pincée de romarin séché ou à défaut de thym. Préchauffer le four...

Posté par Emmanuelle A à 20:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 mars 2012

Tagliatelles aux pétoncles et sabayon d'orange

Recette extraite d'un Cuisine et Vins de France Pour 6 peronnes : 500 gr de tagliatelles, 500 gr de pétoncles, 1 orange bio, 200 gr de beurre demi-sel, 3 jaunes d'oeufs, sel et poivre. Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole pour le...

Posté par Emmanuelle A à 19:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 mars 2012

Tarte choco-banane

Recette extraite de la revue Cuisine et Vins de France Ingrédients : 3 bananes, 250 gr de chocolat noir (au moins 52 % de cacao), 20 cl de crème liquide légère, le jus d'un demi citron, un demi pot de confiture d'abricots, 25 gr de beurre + 10 gr pour...

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4 mars 2012

Velouté de lentilles corail au lait de coco

Recette extraite de la revue Cuisine et Vins de france Ingrédients pour 6 personnes : 250 gr de lentilles corail, 1 grosse pomme de terre, 3 c à s de lait de coco, 2 tablettes de bouillon de volaille, quelques brins de coriandre, 1 c à c de coriandre,...

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