Voici une recette transmise par Delphine : 

Ingrédients : 800 gr de saumon frais, un yaourt nature, 1/2 botte de cerfeuil, 1/2 botte de persil plat, 4 branches d'aneth, 1 échalote, 1 citron, 5 cl d'huile d'olive, sel et poivre 

Demander au poissonnier de débarasser le saumon de sa peau et de ses arêtes. Faites le cuire à la cocotte 10 minutes. Emietter grossièrement le poisson, y ajouter l'échalote hachée, les trois herbes finement hachées, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre.

Bien mélanger tous ces ingrédients.  Gouter le mélange qui doit être bien relevé. Mettre en terrine et au frais  pendant 12 heures. 

Servir accompagné de tranches de baguette grillées.