Mon cahier de recettes

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27 janvier 2012

Foie gras poêlé et son chutney de mangues

Foie gras poêlé et son chutney de mangues

Ingrédients : foie gras cru de 400 gr pour 8 personnes Pour le chutney : 1 mangue, 7.5 cl de vinaigre de cidre, 50 gr de sucre, 1/2 gousse d'ail, 1 c à c de gingembre frais râpé, 1/2 c à c de 4 épices, 1/4 de c à c de piment d'Espelette, 1/2 c à c de...

Posté par Emmanuelle A à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 janvier 2012

Brochettes mozarella-viande de grisons-tomates séchées

Brochettes mozarella-viande de grisons-tomates séchées

Pour une entrée sur une salade de mâche. Ingrédients :1 boite de billes de mozzarella, 100g de tomates séchées, 2 tomates fraîches, 10 tranches de viande des Grisons, Huile d’olive, Thym, Sel, poivre Faites mariner les billes de mozzarella dans de l’huile...

Posté par Emmanuelle A à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 janvier 2012

Blanc Manger

Recette transmise par Delphine Ingrédients : 60 cl de lait, 1/2 litre de crème fleurette, 6 feuilles de gélatine, 110 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 125 gr de poudre d'amandes, 3 gouttes d'extrait d'amende amère Mélanger le lait et la poudre...

Posté par Emmanuelle A à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 janvier 2012

Mini-pizzas aux saint-jacques

Mini-pizzas aux saint-jacques

Recette extraite du dernier Cuisine et Vins de France ! Ingrédients : 1 rouleau de pâte à pizza, 3 grosses noix de Saint-Jacques, 10 cl de crème fraîche épaisse, 10 gr de beurre, 20 gr d'oeufs de truite, le jus d'1/2 citron, sel, poivre (aneth) Préchauffer...

Posté par Emmanuelle A à 18:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 janvier 2012

Saint-Jacques rôties, jus de persil et truffe

Saint-Jacques rôties, jus de persil et truffe

Recette extraite du dernier Cuisine et Vins de France ! Ingrédients pour 5 personnes : 20 belles noix de saint-jacques sans corail, 1 truffe fraîche, 250 gr de petites girolles, 1 gros bouquet de persil plat, 20 cl de crème fleurette, 50 gr de beurre,...

Posté par Emmanuelle A à 11:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

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