Mon cahier de recettes

dimanche 17 juin 2018

Joe's Mc Leanie Burger

Ingrédients : 700 gr de poulet, 5 pains burger, 6 C à C de nuoc man, un bouquet de coriandre, 4 c à c d'huile de sésame, 4 oignons nouveaux finement emincés, 4 c à s de yaourt à la grecque, 3 c à c de purée de piment, quelques rondelles de tomates, salade. 

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Hacher la viande, la malaxer avec le nuoc man, la coriandre, l'huile de sésame et les oignons. Saler et poivrer généreusement. Faconner les burgers de viande. 

Faire griller les burgers sous le grill du four préchauffé à température maximale 5 minutes de chaque côtéjusqu'à ce qu'ils soient cuits à coeur. Vérifier la cuisson, la viande doit être blanche sans trace rosée. 

Couper les pains en deux. Mélanger le yaourt et la purée de piment. L'étaler sur les pains. Les chauffer quelques minutes au four. 

Assembler les burgers en y ajoutant tomate et salade.

 

 

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samedi 16 juin 2018

Pitas au poulet et aux pois chiche

Ingrédients : 750 gr de poulet haché, 500 gr de pois chiches, 6 pains pitas, 2 oignons rouges en dés, 4 gousses d'ail, 2 c à s d'huile de coco, 6 c à c de cumin, 3 c à c de paprika, 3 carottes rapées, 2 piments rouges finement émincés, 1 bouquet de coriandre, un jus de citron, sel et poivre 

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Faire cuire 5 mns les pois chiches à l'eau bouillante. Egoutter et rincer à l'eau froide.

Faire revenir l'oignon et l'ail avec l'huile de coco à feu vif, y ajouter le poulet. Remuer en l'émiettant. Saupoudrer de cumin et de paprika,  laisser cuire. Saler et poivrer, puis ajouter la carotte, le piment t les pois chiches.

Quand la viande est cuite à votre convenance, retirer du feu et incorporer la coriandre. Arroser de jus de citron. Garnir les pitas et déguster. 

 

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mardi 12 juin 2018

Chili Super simple à l'avocat

Ingrédients pour 5 personnes : 700 gr de viande hachée à 5% de MG, 2 avocats coupés en lamelles, 2 piments verts finement émincés (épépinés pour une saveur moins épicée), 3 petits oignons rouges en dés, 2 poivrons (un rouge et un jaune) épépiné et coupés en lamelles, 2 courgettes en dés, 1 1/2 c à soupe d'huile de coco, 2 c à c de paprika fumé, 4 c à c de cumin, 2 c à s de yaourt à la grecque, 1 bouquet de coriandre grossièrement ciselée, sel et poivre 

Faites revenir le piment, l'oignon, le poivron et la courgette avec l'huile de coco dans une sauteuse à feu vif jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir tendres et à dorer. 

Ajouter la viande, mélanger bien en l'émiettant. Poursuivez la cuisson, jusqu'à ce que la viande soit cuite à point. Ajoutez le paprika et le cumin, une bonne pincée de sel et du poivre. Laissez cuire encore un peu. 

Servir le chili sur une tortilla, recouvrir de yaourt, d'avocat et de coriandre. Servir immédiatement.  

Plus besoin d'acheter les kits mexicains !!

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mardi 5 juin 2018

Gateau à la rhubarbe

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Ingrédients :

Pour la pâte à gâteau : 100 g de beurre, 100 g de sucre roux, 3 oeufs, 200 g de farine, 125 ml de lait 1/2 écrémé, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture : 500 g de rhubarbe, 75 g de beurre, 100 g de sucre roux

Préparation :

Préparez la rhubarbe. Enlevez les extrémités, effilez-les tiges et lavez-les. Coupez-les en dés d’environ 2 cm de côté.

Coupez 75 g de beurre en dés. Mettez-les dans un moule à manqué, ajoutez le sucre roux et mettez au four pendant une dizaine de minutes à 80 degrés, le temps que cela fonde et que cela caramélise légèrement. Sortez ensuite du four et mettez les morceaux de rhubarbe dedans.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), chaleur tournante.

Pendant ce temps, coupez les 100 g de beurre en dés. Fouettez-le jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau. Incorporez ensuite les oeufs, puis la farine, le lait, le sucre vanillé et la levure chimique.

Versez cette pâte à gâteau sur les morceaux de rhubarbe et faites cuire 40 minutes.

Au bout de ce laps de temps, sortez le gâteau du four et attendez 10 minutes. Retournez-le ensuite sur le plat de service, il va se démouler tout seul.

Laisser refroidir avant de déguster. 

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lundi 21 mai 2018

Galette au son de blé et son d'avoine

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Ingrédients : 1 oeuf, 1 c à s de son de blé, 2 c à s de son d'avoine et 1 c à s de fromage blanc 0%, poivre, aromates, épices 

Mélanger le tout et aromatiser suivant les envies avec du curry, du curcuma ou du persil, de l'ail, des herbes de provence ...

A manger au petit-déjeuner avec une tranche de jambon blanc

 

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dimanche 13 mai 2018

Tarte au citron meringuée

Encore une tarte !

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Ingrédients :

- pour la pâte : 250 gr de farine, 125 gr de beurre, 1 oeuf entier, 65 gr de sucre

- pour la crème de citron : 150 gr de sucre, 150 gr de beurre, 100 gr de poudre d'amandes, 3 oeufs, 2 citrons non traités 

- pour la meringue : 2 blancs d'oeufs, 100 gr de sucre, une pincée de sel 

Mettre la farine dans un saladier avec le sucre, l'oeuf et le beurre fondu. Mélanger le tout sans pétrir. Etaler la pâte à la main dans un moule à tarte.  Mettre à cuire dans un four très chaud th 9 pendant 7 mns le temps de dorer légérement la pâte. 

Pendant cette cuisson, préparer la crème au citron. Travailler les oeufs au fouet avec le sucre, les zestes et le jus de deux citrons. Y ajouter les amandes en poudre. 

Lorsque le sucre est fondu dans le mélange, y ajouter le beurre fondu. Verser le tout sur le fond de tarte. Faire cuire 15 mns th 7. 

Pour le meringage de la tarte, la couvrir des blancs d'oeufs montés en neige avec les 100 gr de sucre et un peu de sel. Faire blondir au four pendant quelques minutes th 9 puis th 5. Vigilance cela va vite ...

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Posté par Emmanuelle A à 17:31 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

vendredi 11 mai 2018

Pancakes à la courgette

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Ingrédients : 2 courgettes de taille moyenne, 150 gr de farine, 2 oeufs, une pincée d'ail en poudre, sel, poivre, 20 cl de lait 

Raper les courgettes, les mettre à dégorger avec un peu de sel dans une passoire. 

Mélanger les oeufs, avec la farine et le lait jusqu'à obtenir une pâte un peu plus épaisse que la pâte à crêpes. 

Essorer vos courgettes râpées entre vos mains pour en extraire le maximum de jus afin de ne pas détremper la pâte.

Ajouter vos courgettes râpées à la pâte et mélanger bien. Salez et poivrez selon votre goût.

Dans une poêle, faite chauffer l’huile d’olive. Quand la poêle est chaude, essuyez avec un papier absorbant l’huile (on ne fait pas de friture, l’huile est juste là pour que les pancakes  ne  collent pas à la poêle).

Déposer 2 cuillères à soupe de pâte dans votre poêle bien chaude, étaler un peu avec le dos de la cuillère pour que les pancakes ne soient pas trop épais. Vous pouvez cuire plusieurs pancakes à la fois, veillez juste à ce qu’ils ne se touchent pas.

Laissez cuire 3 minutes de chaque côté. Renouvelez l’opération jusqu’à ce que vous n’aillez plus de pâte. Vous pouvez garder au chaud les pancakes déjà cuits entre 2 assiettes.

Il ne vous reste plus qu’à accompagner ces delicieux pancakes de courgette d’un oeuf au plat par exemple et d’un peu de ketchup pour les adeptes. 

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jeudi 18 janvier 2018

Tarte soleil pesto pignons de pin

 

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Ingrédients : 2 pâtes feuilletées, un pot de pesto, 50 gr de pignons de pin

Étaler le pesto sur une pâte feuilletée jusqu'à 2 cm du bord.

Repartir les pignons de pin dessus. Refermer avec une seconde pâte feuilletée et sceller les bords.

Étaler le jaune d’oeuf dessus.

Mettre un verre à l’envers au milieu de la tarte et couper celle-ci en quatre, puis chaque quart en trois puis les tiers en 2 ! Soit 24 morceaux. Les torsader.

Cuire 30/40 minutes à 180 degrés.
Déguster tiède.

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jeudi 28 décembre 2017

Verrines Banoffee

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Ingrédients pour 8 verrines : un pot de confiture de lait, 40 cl de crème fleurette, 250 gr de mascarpone, 40 gr de sucre glace, 2/3 bananes mûres, des palets bretons.

Avant de débuter la préparation, mettre au congélateur batteur, bol, crème fleurette et mascarpone ! Ainsi plus facile de monter après la chantilly.

Écraser un palet breton dans chaque fond de verrine (soit à la main, soit en les mettant dans un sac plastique et en les écrasant au rouleau à pâtisserie)

Ajouter dessus quelques rondelles de bananes, puis deux c à c de confiture de lait.

Finir par recouvrir de chantilly maison préparée juste avant le montage (battre la crème fleurette, le sucre glace et la mascarpone pour faire monter le tout)

Posté par Emmanuelle A à 10:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

samedi 23 décembre 2017

Chouquettes

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Ingrédients :
25 cl d' eau, 100 g de beurre doux, 150 g de farine, 1 cuillère à soupe rase de sucre semoule, 1/2 cuillère à café de Sel, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 3 oeufs, Sucre perlé
Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec le sel et la levure.
Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse.
Laisser refroidir quelques instants.
Ajouter le sucre, puis le premier oeuf et fouetter énergiquement jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les 2 autres oeufs (cette opération peut se faire au batteur électrique).
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Déposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte en les espaçant bien (2 plaques pour cette quantité).
Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.
NMettre à cuire dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 15 à 20 minutes (190°C suffisent pour un four à chaleur tournante).

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