Mon cahier de recettes

jeudi 18 janvier 2018

Tarte soleil pesto pignons de pin

 

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Ingrédients : 2 pâtes feuilletées, un pot de pesto, 50 gr de pignons de pin

Étaler le pesto sur une pâte feuilletée jusqu'à 2 cm du bord.

Repartir les pignons de pin dessus. Refermer avec une seconde pâte feuilletée et sceller les bords.

Étaler le jaune d’oeuf dessus.

Mettre un verre à l’envers au milieu de la tarte et couper celle-ci en quatre, puis chaque quart en trois puis les tiers en 2 ! Soit 24 morceaux. Les torsader.

Cuire 30/40 minutes à 180 degrés.
Déguster tiède.

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jeudi 28 décembre 2017

Verrines Banoffee

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Ingrédients pour 8 verrines : un pot de confiture de lait, 40 cl de crème fleurette, 250 gr de mascarpone, 40 gr de sucre glace, 2/3 bananes mûres, des palets bretons.

Avant de débuter la préparation, mettre au congélateur batteur, bol, crème fleurette et mascarpone ! Ainsi plus facile de monter après la chantilly.

Écraser un palet breton dans chaque fond de verrine (soit à la main, soit en les mettant dans un sac plastique et en les écrasant au rouleau à pâtisserie)

Ajouter dessus quelques rondelles de bananes, puis deux c à c de confiture de lait.

Finir par recouvrir de chantilly maison préparée juste avant le montage (battre la crème fleurette, le sucre glace et la mascarpone pour faire monter le tout)

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samedi 23 décembre 2017

Chouquettes

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Ingrédients :
25 cl d' eau, 100 g de beurre doux, 150 g de farine, 1 cuillère à soupe rase de sucre semoule, 1/2 cuillère à café de Sel, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 3 oeufs, Sucre perlé
Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec le sel et la levure.
Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse.
Laisser refroidir quelques instants.
Ajouter le sucre, puis le premier oeuf et fouetter énergiquement jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les 2 autres oeufs (cette opération peut se faire au batteur électrique).
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Déposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte en les espaçant bien (2 plaques pour cette quantité).
Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.
NMettre à cuire dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 15 à 20 minutes (190°C suffisent pour un four à chaleur tournante).

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jeudi 7 décembre 2017

Velouté aux carottes et patates douces

Ingrédients : 1 kg de carottes, 500 gr de patates douces, 2 oignons, 600 ml de lait de coco, 600 ml de bouillon de volaille ou de légumes, 2 c à c de curry en poudre, 1/2 c à c de gingembre en poudre, 2 c à s d'huile d'olive

A moment de servir, petite pincée de piment d'espelette dessus le velouté.

Pelez les carottes, les patates douces et l’oignon. Lavez le tout et coupez carottes et patates douces en cubes grossiers et l’oignon en dés.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.  Faites-y blondir à feu moyen les dés d’oignon.

Ajoutez ensuite les cubes de légumes puis mouillez avec le lait de coco et le bouillon de volaille (ou de légumes).  Ajoutez les épices et laissez cuire pendant une trentaine de minutes. Les légumes doivent être tendres.

Mixez au blender et servez immédiatement, saupoudré d’un peu de piment d’Espelette.

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samedi 4 novembre 2017

Rose des sables

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Ingrédients : 100 gr de Corn Flakes, 200 gr de chocolat pâtissier, 50 gr de beurre, un peu de sucre.
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Y ajouter du sucre suivant les goûts.
Verser ce mélange chocolaté sur les corn flakes.
Faire des petits tas sur du papier sulfurisé et laisser durcir au frigidaire.

 

Posté par Emmanuelle A à 21:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


mardi 10 octobre 2017

Cookies

 

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Ingrédients : 150 gr de beurre demi-sel, 2 œufs, 150 gr de sucre, 300 gr de farine, un sachet de levure chimique, 200 gr de chocolat 

Melanger le beurre ramolli avec les 2 œufs. Y ajouter le sucre, la levure et la farine progressivement. Finir par y ajouter le chocolat coupé en petits copeaux et morceaux. 

Cuire 10 mns à four 210 degrés

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samedi 30 septembre 2017

Pains pita poulet avocat

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Ingrédients : 3 filets de poulet, 6 pitas,  3 avocats, 2 yaourts bulgares, 1 c à s de moutarde forte, le jus de 3 citrons, 1 c à c de 4 épices, 2 c à s d’huile d’olive, tabasco, sel et poivre 

Presser les citrons. Couper les avocats en deux. Retirer les noyaux, peler les avocats et couper la chair en petits dés. Les placer dans un saladier et les arroser du jus de 2 citrons. Saler, poivrer et mélanger délicatement. Couvrir de film étirable et conserver au frigidaire. 

Dans un bol, mélanger les yaourts, la moutarde, le dernier jus de citron, saler et poivrer. Ajouter si envie quelques gouttes de tabasco. Réserver également au frais. 

Couper les filets en fines lanières. Saler, poivrer et parsemer de 4 épices. Faire chauffer l’huile et faire dorer à feu vif 5 minutes en les retournant sans cesse jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. 

Ajouter la préparation au yaourt et mélanger 3 minutes sur feu doux. 

Rechauffer les pains pitas au grille-pain et les garnir de la préparation au poulet. Servir aussitôt avec la salade d’avocats. 

 

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mercredi 23 août 2017

Cake aux trois fromages

Ingrédients : 3 oeufs, 150 g de farine, un sachet de levure, 10 cl d'huile de tournesol, 12,5 cl de lait entier, 100 g de gruyère râpé, 100 g de bleu d'Auvergne, 100 g de mimolette, 2 pincées de poivre
1- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2- Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs, la farine, la levure et le poivre. Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère et remuez.

3- Ecrasez le bleu et coupez la mimolette en petits morceaux. Mettez les fromages dans la pâte et mélangez délicatement à la spatule.

4- Versez le tout dans un moule non graissé et mettez au four pendant 45 minutes.

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vendredi 11 novembre 2016

Crumble poires chocolat

Pour 5 personnes

4 poires, 125 g de chocolat noir, 120 g de farine, 50 g de cassonade, 100 g de beurre 1/2 sel 10 g pour beurrer le moule, 15 g de poudre d'amandes

Préparation de la recette :

Mélanger, la farine, le beurre, la cassonade et la poudre d'amandes jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. Mettre au frais pendant 30 mn.
Beurrer un plat à four et y déposer les carrés de chocolat.

Ebouillanter les poires 20 secondes, les peler et les couper en quartiers.

Les placer sur les carrés de chocolat.

Sortir la pâte du réfrigérateur et la répartir sur les poires et le chocolat.

Mettre au four à th°C 6-7 pendant 30 mn.
Servir tiède.

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dimanche 16 octobre 2016

Gratin de pâtes

Pour 6 personnes :
250 g de pâtes, 12 à 15 cl de crème fraîche épaisse, 25 cl de lait, lardons, gruyère râpé, un oignon, 1 cuillère à soupe de farine, noix de muscade, poivre, une gousse d'ail

Hacher finement l'oignon. Le faire suer avec des allumettes de lardons. Pendant ce temps, faire bouillir l'eau pour les pâtes si vous n'avez pas de restes de pâtes dans le frigo !
Saupoudrer ensuite les oignons d'un peu de farine (généralement la valeur d'une cuillère à soupe), pour absorber toute la matière grasse. Laisser cuire jusqu'à ce qu'une odeur de biscuit se dégage (faire un roux blond). Baisser le feu ou la température de la plaque puis ajouter le lait, bien mélanger et ajouter la crème fraîche. Mélanger encore, râper un peu de noix de muscade sur le tout, poivrer. Parallèlement, quand l'eau bout, y plonger les pâtes et les cuire al dente. Incorporez le gruyère.
Pour finir
Une fois la sauce et les pâtes prêtes, frotter une gousse d'ail sur un plat à gratin et y verser les pâtes, puis napper le tout de sauce. Parsemer de gruyère râpé, et gratiner le tout sous le gril du four (attention, à bien surveiller).

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