Mon cahier de recettes

16 octobre 2016

Gratin de pâtes

Pour 6 personnes : 250 g de pâtes, 12 à 15 cl de crème fraîche épaisse, 25 cl de lait, lardons, gruyère râpé, un oignon, 1 cuillère à soupe de farine, noix de muscade, poivre, une gousse d'ail Hacher finement l'oignon. Le faire suer avec des allumettes...

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16 octobre 2016

Purée de carottes au bleu

Pour 5 personnes : 1 kg de carottes, une briquette de 20 cl de crème fraîche, sel, poivre, 150 gr de Bresse Bleu. Éplucher et couper les carottes en morceaux. Les faire cuire 20 mns dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, faire fondre le bresse...

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24 avril 2016

Pommes de terre nouvelles à l'ail et au laurier

Ingrédients : 1 kg de pommes de terre, 3 gousses d'ail, 4 feuilles de laurier, 3 c à s d'huile d'olive, gros sel et poivre du moulin. Laver les pommes de terre nouvelles, les égoutter et les sécher avec un torchon. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse,...

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23 avril 2016

Mini-soupes de fraises à la menthe

Ingrédients : 1 kg de fraises, 3 c à s de sucre de canne, 2 c à s de citron, 15 feuilles de menthe. Mixer le tout au blender et hop au frigidaire pendant au moins deux heures.

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19 avril 2016

Lasagnes de veau au roquefort

Ingrédients : 3 tomates, 2 échalotes, 20 gr de beurre, 500 gr de veau hachée, 1 brin de thym, 6 brins de persil, 15 cl de vin blanc sec, sel, poivre, 500 gr d'épinards en branches, 2 c à s de crème fraîche épaisse, 1 gousse d'ail, 250 gr de roquefort,...

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23 février 2016

Tortillas aux harengs (sucré salé)

Ingrédients : 8 tortillas de blé, 3/4 filets de harengs fumés doux, 1 pot de sauce tzatziki, 30 gr de cranberries séchées (rayon fruits secs) et roquette. Découper les filets de harengs en lanières dans la longueur, si besoin oter la peau. Hacher grossièrement...

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21 février 2016

Lasagnes Poulet, courgettes et pesto

Ingrédients pour un grand plat (10 personnes) : 6/8 escalopes de poulet, 4 courgettes, beurre, farine, lait, sel, poivre, pot de pesto, feuilles de lasagnes, 100 gr de comté Hacher les escalopes. Les mélanger avec les 4 courgettes râpées. Préparer une...

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21 février 2016

Couscous de cabillaud au lard

Ingrédients pour 5 personnes : 5 pavés de dos de cabillaud, 4 fines tranches de lard fumé, 200 gr de semoule moyenne, 2 carottes, 2 navets, 1/3 de céleri rave, 12 pétales de tomates séchées, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 tablette de bouillon de légumes,...

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19 février 2016

Boeuf aux épices et lait de coco

Recette du Cuisine et Vins de France Février/Mars 2016 : ngrédients : 1 kg de collier de boeuf, 2 c à s d'huile d'olive, sel, poivre en grains, graines de coriandre, 2 gousses d'ail hachées, 2 échalotes émincées, 30 cl de lait de coco, 20 cl de bouillon...

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18 février 2016

Noix de Saint-Jacques à la crème de sarrasin et clémentine

Ingrédients pour 5 personnes : 25 grosses noix de saint-Jacques, 50 cl de crème liquide, 40 gr de kasha (sarrasin grillé en magasin bio), 2 clémentines bios, 20 gr de beurre mou, sel et poivre du moulin. Rincer et éponger les noix de Saint-Jacques. Laver...

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