Porc au caramel

Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles côtes de porc dans l'échine, 4 c à s de sucre, échalotes, 1/2 c à c de sel + un peu de poivre, 2 c à s de nuoc man

Découper les côtes de porc en lamelles.

Faire un caramel avec le sucre dans le fond du wok. Lorsqu'il est un peu doré, y jeter les lamelles de porc. Bien remuer pour bien les recouvrir de ce caramel et faire fondre les petits amas de caramel qui se sont formés.

Y ajouter le nuoc man, les échalotes et laisser cuire environ 20 minutes. Ajuster avec un peu d'eau ou du nuoc man. On peut également ajouter un peu de gingembre frais râpé ou encore de la coriandre.

Servir avec du riz basmati nature.