Mon cahier de recettes

10 mars 2015

Mulligatawny

Ingrédients : 5 oignons, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 petites courgettes, 2 poireaux moyens, 2 carottes, 4 escalopes de poulet, 50 cl de lait de coco, 3 c à s de pâte de curry "mild", 2 c à s d'huile d'olive, 200 gr de lentilles corail, 1 bouquet...

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1 mars 2015

Épaule d'agneau confite et sa purée de carottes au curry

Ingrédients : une épaule d'agneau d'environ 1 kg, ail, huile d'olive, sel et poivre, curry, curcuma, romarin, thym, gousses d'ail. Cuisson : 2 heures / 2 heures et demie ! Masser l'épaule d'agneau avec les épices, les herbes et l'huile d'olive. C 'est...

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18 août 2012

Pastilla au poulet

Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 12 feuilles de brick, 400 gr d'oignons, 5 brins de coriandre, 5 brins de persil plat, 1 c à s rase de cannelle en poudre, 2 c à s de miel, 50 gr de beurre, 4 c à s d'huile d'olive, sel, poivre. Désosser le poulet et...

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22 avril 2012

Cailles aux raisins et au cognac

Ingrédients : 6 cailles, un sachet de raisins blonds, du coganc, sel et poivre, crème fraîche. Faire mariner les raisins blonds dans du cognac pendant 2 heures. Faire revenir les cailles dans un peu de beurre jusqu'à les dorer. Baisser le feu et laisser...

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5 mai 2011

Gigot de sept heures

Ingrédients (pour 10 personnes) :1 gigot d'agneau de 2,5 kg, 250 g de couennes, 200 g de carottes, 300 g de petits oignons, 1 bouquet garni (thym, laurier, persil ou clou de girofle), 30 cl de bouillon de boeuf, 10 cl d'huile d'olive, 50 cl de vin blanc,...

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7 novembre 2010

Rougail saucisses

Une recette d'une collègue ... Ingrédients : 4 poivrons rouges, 4 poivrons verts, 6 tomates, 2 oignons, 4 gousses d'ail, sel, poivre, 6 saucisses fumées ou nature, massalé, curcuma, purée de piments. Dans une cocotte, mettre 1 c à s d'huile d'olive. Faire...

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20 août 2009

Tajine de poulet au citron confit

Voici une recette de tajine très simple et très appréciée de toute la famille. Le citron confit et le gingembre donnent un goût très sympa. Cette recette est vraiment à tester pour l'adopter !! Ingrédients : pilons de poulet, 2 oignons, 4 gousses d'ail,...

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Tags: poulet, citron

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2 juin 2009

Brochettes de boeuf maison

des brochettes de boeuf maison. Servies avec des pommes de terre sautées et une sauce oignons-huile d'olive- sauce tomate Ingrédients : boeuf mariné dans de l'huile d'olive, tomates, poivrons, oignons, lard fumé en tranches.

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26 avril 2009

Tajine d'agneau aux fruits secs

Ingrédients pour 8 personnes : 1.6 kg d'épaule d'agneau en gros morceaux, 2 gros oignons râpés, 1 c à c de gingembre en poudre ( moi j'utilise en plus du gingembre frais pour le petit goût citronné ), 1 pincée de safran en filaments, 2 bâtons de cannelle,...

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Tags: agneau

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