Mon cahier de recettes

22 février 2014

Risotto aux crevettes, poivrons et courgettes au curry

Ingrédients : 500 gr de crevettes, 1 poivron rouge, 1 courgette, 350 gr de riz à risotto, 12 cl de vin blanc, 1.2 litre de bouillon, 50 gr de parmesan. Décortiquer les crevettes. Détailler les poivrons et les courgettes en dés et les sauter à l'huile...

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15 décembre 2013

Mini-brochettes de saint-jacques

Ingrédients pour 4 personnes : 8 noix de saint-jacques, 8 rondelles larges et fines de chorizo, 8 kumquats, 15 gr de beurre, 2 c à s d'huile d'olive, 1 branche de romarin, le jus d'une orange, 1 c à s de sauce soja, 1 c à s de sésame, poivre. Laver les...

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9 décembre 2013

Sablés de Noël

Ingrédients : 250 gr de farine, 125 gr de sucre, 125 gr de beurre, 1 oeuf. Mélanger la farine, le sucre et le beurre bien ramolli au robot. Y ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Étaler au rouleau sur 5 mms d'épaisseur. Avec...

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1 décembre 2013

Spaghettis tonato

Recette extraite d'une revue Cuisine et Vins de France Ingrédients : 4 gousses d'ail, 2 c à s d'huile d'olive, 1 boite 1/2 format de tomates concassées, sel, poivre, sucre, 400 gr de thon à l'huile d'olive, 2 c à s de câpres, 400 gr de spaghettis Peler...

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5 mai 2013

Tarte croustillante au chocolat praliné

l Ingrédients : un rouleau de pâte sablée, 150 gr de chocolat praliné, 20 gr de beurre, 100 gr de crêpes dentelle, 20 cl de crème liquide, 200 gr de chocolat noir. Faire d'abord cuire la pâte à blanc. Préchauffer le four thermostat 6, disposer la pâte...

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30 avril 2013

Tarte tarama crevettes

Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée, 100 gr de tarama, 1/2 bouquet d'aneth, 500 gr de crevettes roses cuites, 3 oeufs, 15 cl de lait, 20 cl de crème fraîche liquide, sel et poivre. Préparer l'appareil : oeufs + crème + lait + sel et poivre. Préchauffer...

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16 avril 2013

Crumble d'endives au roquefort

Ingrédients : 8 endives moyennes, 100 gr de farine, 80 gr de beurre, 80 gr de roquefort, 20 gr de sucre en poudre, 1 c a c de miel liquide, 80 gr de poudre d'amandes. Couper la base des endives en éliminant un petit cône et les premières feuilles si nécessaire....

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11 avril 2013

Crevettes sautées au jus de mangue

Ingrédients pour 4 personnes : 20 grandes crevettes, 1 mangue, 1 c à s d' huile d'olive, 30 feuilles de coriandre, 1 c à c de vinaigre de xeres, sel, poivre. Décortiquer les crevettes. Éplucher la mangue puis récupérer la chair autour du noyau. La mixer...

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4 avril 2013

Salade d'oranges aux dattes

Ingrédients : 1 kg d'oranges, 6 grosses dattes, 75 gr d'amandes effilées, 50 gr de sucre, 2 c à s de rhum, 1 pincée de cannelle. Dans une petite casserole, faire bouillir 20 cl d'eau avec le sucre pendant 5 minutes, puis éteindre le feu et laisser tiédir....

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29 mars 2013

Mini-éclairs au saumon fumé

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