Mon cahier de recettes

19 avril 2012

Crêpes aux pommes et caramel au beurre salé

Préparer une pâte à crêpes. Faire revenir les quartiers de pommes épluchés dans un peu de beurre et de sucre (si envie de les caramléiser un petit peu). Les répartir sur une crêpe sur la bilig, y ajouter un peu de caramel au beurre salé. La refermer et...

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16 avril 2012

Fougasse au boursin

Préparation: environ 1h15 avec le repos d’1h Cuisson: 25 à 30 minutes Température: 180°C (th.6) Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 500 gr de farine, 300 ml d’eau tiède, 1 sachet de levure à pain, 1 cuillère à café de sel, quelques cuillères d’huile d’olive...

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13 avril 2012

Brochettes de poulet marinées au sésame

Ingrédients : 500gr de poulet, sésame doré et sésame noir si envie. Pour la sauce de la marinade : 8 cuillères à soupe de sauce soja (sucrée si possible), 4 cuillères à soupe de sucre blond (cassonade), 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz. Emincer...

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10 avril 2012

Tatin d'ananas au gingembre

De nouveau, une recette express extraite de "Cuisine et Vin de France". Simple et rapide : idéale ! Mais pour la prochaine fois, prendre vraiment une grande boite d'ananas !!! Ingrédients : 1 boîte grand format de tranches d'ananas, un rouleau de pâte...

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7 avril 2012

Lisettes farcies à la gremolata

Pour 5 personnes : 10 lisettes (des petits maquereaux !), 1 citron, 1 orange, 1 bouquet de persil plat, 3 gousses d'ail, 2 filets d'anchois à l'huile, 50 gr de pignons de pin, 3 c à s d'huile d'olive, sel et poivre Demander au poissonnier de lever les...

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24 mars 2012

Petits fars blé noir

Recette transmise par Annie, une collègue de travail, extraite de la revue "Bretons en Cuisine" Ingrédients pour 4 personnes donc 4 ramequins : 120 gr de farine de blé noir, 200 gr de yaourt malo, 1 sachet de levure chimique, 100 gr de beurre salé + 20...

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21 mars 2012

Spéculoos au confit d'oignons et au magret fumé

Ingrédients :2 oignons, huile, 15 gr de beurre, 20 gr de sucre, 1 c à s de miel, zeste d'une demi-orange, 2 c à s de viaigre de cidre, 1 c à s de vinaigre balsamique et 5 cl de vin blanc, spéculoos, magret fumé, cerfeuil. Dans une petite cocotte, faire...

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18 mars 2012

Mousse aux spéculoos

Merci Gaelle !!! Ingrédients pour 4 verrines : 3 blancs d'oeufs, 125g de speculoos, 10 cl de crème liquide Réduire les 2/3 des biscuits en poudre et les mélanger avec la crème liquide. Incorporer ensuite les blancs d'oeufs montés en neige. Y ajouter le...

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15 mars 2012

Saint-Jacques rôties, beurre de cidre et crème de chou-fleur

Recette extraite de la revue Cuisine et Vins de France Ingrédients : 15 noix de saint-jacques, 20 gr de beurre, sel, poivre. Pour le beurre de cidre : 50 cl de cidre brut, 100 gr de beurre bien froid + 15 gr, 1 échalote, 2 carottes, 1 bouquet garni Pour...

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12 mars 2012

Camembert rôti au miel

Un camembert plus que fondant ... Ingrédients : un camembert au lait cru, 75 gr de cerneaux de noix, 1/2 baguette de pain (ou plus !!), 3 c à s de miel liquide, 1 c à s d'huile d'olive, 1 pincée de romarin séché ou à défaut de thym. Préchauffer le four...

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