Mon cahier de recettes

8 mars 2012

Tagliatelles aux pétoncles et sabayon d'orange

Recette extraite d'un Cuisine et Vins de France Pour 6 peronnes : 500 gr de tagliatelles, 500 gr de pétoncles, 1 orange bio, 200 gr de beurre demi-sel, 3 jaunes d'oeufs, sel et poivre. Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole pour le...

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6 mars 2012

Tarte choco-banane

Recette extraite de la revue Cuisine et Vins de France Ingrédients : 3 bananes, 250 gr de chocolat noir (au moins 52 % de cacao), 20 cl de crème liquide légère, le jus d'un demi citron, un demi pot de confiture d'abricots, 25 gr de beurre + 10 gr pour...

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4 mars 2012

Velouté de lentilles corail au lait de coco

Recette extraite de la revue Cuisine et Vins de france Ingrédients pour 6 personnes : 250 gr de lentilles corail, 1 grosse pomme de terre, 3 c à s de lait de coco, 2 tablettes de bouillon de volaille, quelques brins de coriandre, 1 c à c de coriandre,...

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5 février 2012

Curry de poulet en crumble de noix de coco

Recette extraite de la Revue Cuisine et Vins de France de décembre 2010 Ingrédients pour 6 personnes : 600 gr de blancs de poulet, 1 gros oignon, 2 tomates, 2 pommes, 1 c à s de pâte de curry mild, 1 c à s de noix de coco râpée, 20 cl de lait de coco,...

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2 février 2012

Tarte à la crème de poivrons grillés et au chèvre frais

Recette extraite du Cuisine et Vins de France avril-mai 2011 : Ingrédients pour la pâte : 200 gr de farine, 90 gr de beurre très froid, 1 oeuf, 1 pincée de sel Préparation de la pâte : Couper le beurre bien froid en petits dés. Dans un saladier, mélanger...

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27 janvier 2012

Foie gras poêlé et son chutney de mangues

Ingrédients : foie gras cru de 400 gr pour 8 personnes Pour le chutney : 1 mangue, 7.5 cl de vinaigre de cidre, 50 gr de sucre, 1/2 gousse d'ail, 1 c à c de gingembre frais râpé, 1/2 c à c de 4 épices, 1/4 de c à c de piment d'Espelette, 1/2 c à c de...

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24 janvier 2012

Brochettes mozarella-viande de grisons-tomates séchées

Pour une entrée sur une salade de mâche. Ingrédients :1 boite de billes de mozzarella, 100g de tomates séchées, 2 tomates fraîches, 10 tranches de viande des Grisons, Huile d’olive, Thym, Sel, poivre Faites mariner les billes de mozzarella dans de l’huile...

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15 janvier 2012

Blanc Manger

Recette transmise par Delphine Ingrédients : 60 cl de lait, 1/2 litre de crème fleurette, 6 feuilles de gélatine, 110 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 125 gr de poudre d'amandes, 3 gouttes d'extrait d'amende amère Mélanger le lait et la poudre...

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10 janvier 2012

Mini-pizzas aux saint-jacques

Recette extraite du dernier Cuisine et Vins de France ! Ingrédients : 1 rouleau de pâte à pizza, 3 grosses noix de Saint-Jacques, 10 cl de crème fraîche épaisse, 10 gr de beurre, 20 gr d'oeufs de truite, le jus d'1/2 citron, sel, poivre (aneth) Préchauffer...

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8 janvier 2012

Saint-Jacques rôties, jus de persil et truffe

Recette extraite du dernier Cuisine et Vins de France ! Ingrédients pour 5 personnes : 20 belles noix de saint-jacques sans corail, 1 truffe fraîche, 250 gr de petites girolles, 1 gros bouquet de persil plat, 20 cl de crème fleurette, 50 gr de beurre,...

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