Articles populaires – Mon cahier de recettes

4 mars 2012

Velouté de lentilles corail au lait de coco

Recette extraite de la revue Cuisine et Vins de france Ingrédients pour 6 personnes : 250 gr de lentilles corail, 1 grosse pomme de terre, 3 c à s de lait de coco, 2 tablettes de bouillon de volaille, quelques brins de coriandre, 1 c à c de coriandre,...

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15 août 2012

Courgettes à l'italienne

Ingrédients : 5 courgettes, 2 tranches de jambon de pays, 125 gr de ricotta, 1 oeuf, deux branches de basilic, 1/2 bouquet de persil plat, 2 gousses d'ail, 2 tranches de pain de mie rassis, lait, huile d'olive, sel et poivre. Réhydrater le pain de mie...

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27 mars 2014

Bonbons aux dattes fourrées, glace au caramel

Ingrédients pour 6 personnes : 18 dattes moelleuses, 5 feuilles de brick, 150 gr de pâte d'amande, 30 gr de beurre., glace au caramel. Fendre les dattes à moitié et retirer les noyaux. Détailler la pâte d'amande en 18 morceaux de la taille d'une noix....

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1 mars 2015

Épaule d'agneau confite et sa purée de carottes au curry

Ingrédients : une épaule d'agneau d'environ 1 kg, ail, huile d'olive, sel et poivre, curry, curcuma, romarin, thym, gousses d'ail. Cuisson : 2 heures / 2 heures et demie ! Masser l'épaule d'agneau avec les épices, les herbes et l'huile d'olive. C 'est...

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4 mars 2015

Parpadelle au confit de canard

Ingrédients : 300 gr de parpadelle, 2 cuisses de canard confit, 4 c à s de brunoise de légumes (surgelée), 2 c à s d'échalotes hachées (fraîches ou surgelées), 2 c à s de persil ciselé (frais et surgelé), 10 cl de vin blanc sec, sel et poivre. Mettre...

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5 octobre 2014

Oeufs cocotte aux endives et à la crème de roquefort aux noix

Ingrédients : 4 oeufs, 2 petites endives, 50 g de cerneaux de noix, 20 cl de crème liquide, 50 g de beurre, 150 g de roquefort, s el & poivre. Couper finement les endives en petits carrés. Couper le roquefort en petits cubes. C oncasser grossièrement...

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27 septembre 2018

Soupe crue aux champignons

Et si nous mangions cru ? Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr de champignons de paris, 1 petite poignée de cèpes déshydratés, sel, une c à s de pâte d'amande bio, une gousse d'ail, un petit bout d'oignon, 1 avocat, persil Mixer le tout au blender et...

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28 décembre 2017

Verrines Banoffee

Ingrédients pour 8 verrines : un pot de confiture de lait, 40 cl de crème fleurette, 250 gr de mascarpone, 40 gr de sucre glace, 2/3 bananes mûres, des palets bretons. Avant de débuter la préparation, mettre au congélateur batteur, bol, crème fleurette...

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18 janvier 2018

Tarte soleil pesto pignons de pin

Ingrédients : 2 pâtes feuilletées, un pot de pesto, 50 gr de pignons de pin Étaler le pesto sur une pâte feuilletée jusqu'à 2 cm du bord. Repartir les pignons de pin dessus. Refermer avec une seconde pâte feuilletée et sceller les bords. Étaler le jaune...

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21 mai 2018

Galette au son de blé et son d'avoine

Ingrédients : 1 oeuf, 1 c à s de son de blé, 2 c à s de son d'avoine et 1 c à s de fromage blanc 0%, poivre, aromates, épices Mélanger le tout et aromatiser suivant les envies avec du curry, du curcuma ou du persil, de l'ail, des herbes de provence ......

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22 décembre 2014

Tarte au gorgonzola et jambon de parme

Ingrédients : 1 pâte brisée, 40 cl de crème fraîche, 4 oeufs, poivre, 300 gr de gorgonzola, 200 gr de jambon de parme. Mettre la pâte dans le moule à tarte, la piquer. Y mettre le gorgonzola coupé en morceaux et le jambon en lamelles. Préparer l'appareil...

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4 mars 2014

Muffins surprises au chocolat

Ingrédients : 100 gr de chocolat patissier, 110 gr de beurre, 4 oeufs, 150 gr de sucre en poudre, 60 gr de farine, 1 c à s de cacao non sucré, 1 banane Pour la finition : 100 gr de chocolat Préchauffer le four à 210°. Faire fondre le chocolat et 110 gr...

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10 mars 2015

Mulligatawny

Ingrédients : 5 oignons, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 petites courgettes, 2 poireaux moyens, 2 carottes, 4 escalopes de poulet, 50 cl de lait de coco, 3 c à s de pâte de curry "mild", 2 c à s d'huile d'olive, 200 gr de lentilles corail, 1 bouquet...

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5 mai 2012

Gaspacho

Inrédients : une grande boite de tomates pelées, 1/2 concombre, 1/2 poivron vert, 1 écahlote, 1 gousse d'ail entière, 2 c à s d'huile d'olive, 1/2 c à c de vinaigre balsamique, tabasco, 1/2 c à c de sucre, sel, poivre, 15 cl d'eau. Mettre tous les ingrédients...

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24 mars 2012

Petits fars blé noir

Recette transmise par Annie, une collègue de travail, extraite de la revue "Bretons en Cuisine" Ingrédients pour 4 personnes donc 4 ramequins : 120 gr de farine de blé noir, 200 gr de yaourt malo, 1 sachet de levure chimique, 100 gr de beurre salé + 20...

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30 septembre 2017

Pains pita poulet avocat

Ingrédients : 3 filets de poulet, 6 pitas, 3 avocats, 2 yaourts bulgares, 1 c à s de moutarde forte, le jus de 3 citrons, 1 c à c de 4 épices, 2 c à s d’huile d’olive, tabasco, sel et poivre Presser les citrons. Couper les avocats en deux. Retirer les...

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28 mars 2013

Verrines de carottes au maquereau

Ingrédients pour 6 verrines : 300 gr de carottes, 1 boîte de maquereaux cuisinés au vin blanc, coriandre, huile d'olive Cuire les carottes a la vapeur. Les mixer avec le jus des maquereaux, 5 cl d'huile d'olive et la coriandre. Mettre dans les verrines,...

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29 novembre 2011

Tarte épinards - chèvre

Recette trouvée sur internet Ingrédients (pour 6 personnes ) : 1 pâte feuilletée, 1 bûche de chèvre, 450 g d'épinards surgelés (hachés ou en branches), 3 oeufs, 1 petite briquette de crème liquide (25 cl), sel, poivre, baies roses Faire décongeler les...

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6 mars 2019

Frites de patates douces épicées et sauce à l'avocat

Ingrédients pour les frites de patates douces : 2 grosses patates douces, 2 c à s d'huile d'olive, 1 c à c de paprika, 1 c à c non bombée d'ail en poudre, sel et poivre Ingrédients pour la sauce à l'avocat : 1 gousse d'ail émincée, 1 avocat bien mûr,...

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27 mai 2009

Polenta aux tomates et au basilic

direction internet pour trouver une recette pour cuisiner de la polenta. Ingrédients : 250 gr de polenta, 100 gr de gruyère, 200 gr de lardons, 1 oignon, du basilic, 4 tomates Faire cuire la polenta. Une fois cuite et chaude, y ajouter le gruyère râpé,...

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5 août 2009

Tian de sardines aux aubergines

Voici une recette découverte dans un magazine Ingrédients : 12 petites sardines vidées et écaillées, 1 aubergine, 4 tomates, 4 tomates confites, 1 c à s d'herbes de provence, le jus d'un demi-citron, 5 c à s d'huile d'olive. Ouvrez les sardines en deux,...

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11 juin 2009

Tortillas aux haricots rouges

Voici une petite recette trouvée dans un livre "PETITS BUDGETS mais fins gourmets ..." de la série Larousse Cuisine et Compagnie. Ingrédients : 500 gr de boeuf hachée, 1 oignon, 1 c à c de chili en poudre, 1 c à c de cumin en poudre, 400 gr de pulpe de...

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12 juin 2009

Billes coco-choco

Ingrédients : 200 gr de noix de coco, 150 gr de sucre en poudre, 3 blancs d'oeufs, des carrés ou des demi-carrés de chocolat noir Préchauffez le four thermostat 6. Mélanger la noix de coco et le sucre. Y ajouter les blancs d'oeufs et bien mélanger. Former...

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12 mars 2010

Soupe de légumes

Ingrédients : un demi-céleri, 8 carottes, 4 grandes pommes de terre, un gros navet, 4 poireaux, un cub'or. Eplucher les légumes, les couper en morceaux, les mettre dans l'autocuiseur avec 1.5 litre d'eau et le cub'or. Cuire pendant 30 minutes quand la...

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22 mars 2010

Far Buen

Ingrédients : 200 gr de farine, 80 gr de sucre, 3 oeufs et 40 cl de lait. Préparer la pâte et la laisser reposer une demi-heure Faire fondre du beurre dans une poële sur feu vif, lorsque le beurre est très chaud, verser dessus la moitié de la pâte. Ramener...

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